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蛋白质

				蛋白质--生命的载体

　　蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。

一、蛋白质的生理功能

　   1．构成和修补人体组织：
   　2．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
　   3．维持机体内的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡。
　   4．免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。
　   5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。
　   6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
　   7．提供热能。

二、蛋白质和健康

　　 蛋白质缺乏:
　　成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。
　　未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。

　　 蛋白质过量：
　　蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

三、蛋白质的日推荐量和食物中的来源

日　推　　荐　　量			食物来源
组　别	年龄(岁)	蛋白质(克)	鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等.
婴　儿	0--1	13--35
儿　童	1--10	35--70
青少年	11--18	70--90
成　人		70--90
孕　妇		65--95
乳　母		95--100